成都廚房設備公司


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四川廚房設備公司教你商用廚房的布局注意事項

2021-02-21 11:37瀏覽數:83 

  當我們在進行成都商用廚房布局時,設計很重要,那么在設計時,我們需要注意哪些點呢?一起和四川廚房設備公司小編來了解下吧:

  1.廚房面積適中

  一般情況下,一個爐灶可供應40-50個餐位,但實際上很多餐館的爐灶都可以供應50-80個餐位。這就是說,一個爐灶供應的餐位越多,廚房面積就可以越節省,費用也可以相應降低。

  所以,廚房面積應該分配合理適中。如果面積過大,就會出現“大馬拉小車”的現象,資源過剩且浪費金錢與資源。如果面積過小,設施配備不足時,就影響正常生產和出品。

  2.設備質量實用

  很多人在新建或改造廚房時,為了追求視覺效果,只重外表不看內在,結果買回的設備質量太差,導致很多問題接二連三的出現。

  所以,為了節省成本,減少使用麻煩,我們在選擇設備的時候,質量要實用良好,這樣在后續使用是很省心的。

  3.不同菜系配不同灶具

  很多人都有一個誤區:不論菜品是什么,設備都選配廣式爐灶。這個觀點其實是不對的,廣式爐灶是與粵菜的烹調方法、成品特色相配套的,是適合旺火速成的粵菜烹制的。

  至于其他菜系,以銷售燉品為主的餐飲,廚房要配備大量的煲仔爐;以制作山西面食為特色的餐飲,要設計較大規模的面點房,配備大口徑的鍋灶、蒸灶,等等。

  4.廚房隔區別太多

  很多人一聽廚房要先進整齊、要改善廚師工作環境,就無節制地擴大面積,并將廚房進行無限分隔。這會導致各作業間互相封閉,看不見、叫不應,既增加了廚師搬運貨物的距離,又不便互相關照和提高工作效率,而且更容易產生安全隱患。

  5.廚房通風

  廚房一定要通風,要讓廚房的配菜、烹調區形成負壓,只有排出去的空氣量,要大于補充進入廚房的新風量,這樣廚房才能保持空氣清新。

  6.廚房地面防滑吸水

  設計廚房地面時,有的人為了節省成本,使用普通瓷磚,結果既不防滑又不吸水,嚴重影響了工作效率。所以,我們在設計廚房的時候,要考慮地面防滑吸水問題,可使用紅鋼磚。

  7.廚房與餐廳同層

  廚房與餐廳在同一樓面,既能縮短輸送流程,提高工作效率,防止交叉污染,還可以減少設備投資。當然,如果不在一層,我們需要注意按生、熟、潔、污分設,并添加保溫的傳送設備。

  8.配備煙感報警器

  廚房火災事件層出不窮,像燃氣、油的泄漏,爐灶燃燒時產生的高溫,煙罩內長期積累的油污等,都可能造成火災發生。因此,我們要防患于未然,加強消防安全意識,也要在廚房內設置消防裝備。


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公司簡介

  公司坐落于四川省成都市青白江區工業集中發展區。為打造高端品牌,公司購進國內先進的數控廚具生產設備、建成業內一流的生產流水線。同時,本著"用一流人才、建一流企業”的原則,不斷引進行業高端人才、建立現代科學的管理模式.鑄造了我們一流的品質。

  十余年來,經過一百多名專業技術人才不斷開拓創新,精益求精,我們的產品以高效、節能、環保、安全、方便、創新等優點領跑于整個行業。更贏得廣大用戶的青睞,產品暢銷全國各地,覆蓋了四川近80%的市場。我們先后為上千家大型餐館及星級酒店提供了滿意的一流的專業設計方案及全套高端廚房設備,這使得我們積累了豐富的專業經驗,打造出了一支精良的廚房設備專業隊伍。